maaliskuuta 07, 2014

Pähkinävaahtoa ja omenasosetta.

Nyt ollaaan naminamin, terveellisyyden ja pähkinöiden käytön lisäämisen äärellä. Tykkään. Ei oo jauhoo, kananmunaa eikä maitotuotetta.

Pähkinävaahto Kotivinkki-lehden idean mukaan

Mittaa pari desiä cashewpähkinöitä surruttimeen ja aja hienoksi. Lisää ruokalusikallinen vaniljasokeria, loraus hunajaa ja vähitellen pari desiä vettä (mulla meni 1,5dl), kunnes vaahto on sopivan paksuista. Mun vaahto jäi aika kevyeksi, mutta jokainen tyylinsä mukaan. Sitten vaan kuppiin pelkkää vaahtoa tai sitten kerroksittain esim. omenasoseen kanssa tai vaikka pannarin päälle tai täytekakun väliin. Kaikkialle.

Pohjalla omenasose, sitten pähkinävaahto ja päälle vielä omenasosetta & kanelia.

Helppo omenasose

Jos kuitenkin haluat tarjota omenasoseen kanssa, kuten minä, niin helpon omenasoseen teet laittamalla kattilaan omenalohkoja, vähän vettä, kanelitangon ja (vanilja)sokeria maun mukaan. Sitten annat porista, kunnes omenat ovat pehmeitä. Kaada omenat siivilään, jotta ylimääräinen vesi valuu pois ja kanelitanko kannattaa myös ottaa talteen. Sitten pehmeät omenapalat vaikka ihan haarukalla mössöksi tai jos haluat olla pro, niin surruttimeen ja tasaiseksi.

maaliskuuta 06, 2014

Kasviscurry ja gluteeniton Naan.

Aasialaisesta keittiöstä tykkääminen sopii henkilöille, jotka haluavat vältellä suolistonsa jauhoamista. Nainen tykkäisi italialaisesta keittiöstä, mutta jos suoli vaatii aasialaista, niin ei kai siinä muu sitten auta. Tämmöstä suomalaisten kasvisten ja aasialaisten mausteiden fuusio-itämaista on pari viimeistä päivää ollut tarjolla.

Kasviscurryn ainekset

Esimerkiksi nämä kasvikset:
sipulia raffeina paloina
perunoita haarukkapaloiksi paloiteltuna
porkkanaa ohuina viipaleina (juustohöylällä näppärästi)
kukkakaalia paloina (ei siis kokonaisena!)

Ja lisäksi:
desin verran maustamatonta jogurttia
pari desiä kasvislientä

ja lisäksi maustesoosin aineet

pari senttiä tuoretta inkivääriä raasteena
tuoretta chiliä, pari-kolme vahvuudesta riippuen
valkosipulia muutama kynsi (aina menee liikaa)
Garam Masala-mausteseosta pari ruokalusikallista
(tai erikseen intialaisia mausteita, kts. google)
sinapin siemeniä
pari rkl limen tai sitruunan mehua (appelsiinkin käy, kokeiltu on)

Tee ensiksi maustesoosi. Silppua inkivääri, chili ja valkosipuli. Sekoita ja "murskaa" sekaisin kaikki maustesoosin aineet. Sitten pannu kuumaksi, lisää öljyä ja sipulit kuullottumaan. Lisää maustesoosi ja pyörittele sipulin kanssa sekaisin. Lisää perunat ja porkkanat pannulle sipulin kanssa sekä pyörittele nekin soossiin. Lisää tarvittaessa öljyä. Anna kypsyä puolisen tuntia kannen alla. Puolessa välissä kypsettelyä lisää kasvisliemi ja kukkakaalin palat. Loppuvaiheessa, kun perunat kypsyvät (=sopivan pehmeitä), niin lisää vielä jogurtti.

Helppoa ja hyvää. Jogurttia voi lisätä myös kastikkeeksi.



Curryn kanssa on tärkeää olla vaaleata leipää, jolla voi pyyhkiä lautasta. Mä pyöräytin gluteenittomia Naan-leipiä - ohje tästä linkistä. Taikina ei ihan onnistunut, mutta uunista tuli ihan sopivia leipäsiä curryn kanssa syötäväksi. Kannattaa vetää kaikki gluteenittomat Naan-leivät heti - maku ei parantunut seuraavaksi päiväksi, kuten curryssa. Ainakaan mun tekemissä leivissä. Ehkä sinä olet taitavampi leipoja.

maaliskuuta 05, 2014

Gluteeniton helppo piirakka, makea.

Tämä on gluteenitonta, helppoa, hyvää ja maistuu ihan peruspirkon piirakalta. Aika makeaa on, mutta ei tartte suklaata syödä tämän lisäksi.

POHJA:
150 g voita
1 ½ dl sokeria
1 muna   
3 ½ dl gluteenitonta fin mixin hienoa jauhoseosta

1 ½ tl leivinjauhetta
pari desiä maitotuotetta (maitoa, kermaa, jogurttia tms.)
PÄÄLLE:
Hedelmiä tai marjoja (banaani, omena, marjat, aprikoosi, kaneli, hunaja ym.)

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi sekä sitten kananmuna hyvin vatkaten. Sekoita kuivat aineet, lisää taikinaan ja lopuksi maitotuotetta.
Kaada taikina voideltuun piiirasvuokaan. Laita taikinan pinnalle haluamasi marjat tai hedelmät ja mausteet. Paista piirakka 200 asteessa reilu puolituntia. 
Reseptin lähde: vesiperhonen.blogspot.fi

Banaania, omenaa ja kanelia. Taikinassa maitoa ja luonnonjogurttia.

maaliskuuta 02, 2014

Raakabrownie - melko-raaka-ainakin

Lueskelin blogeja viljaton-leipomis-silmällä ja Chocochilistä bongasin raakabrownie-ohjeen, johon muistelin kaapistani löytyvän kaikki aineet siltä istumalta. Melkein löytyikin ja loput sitten improvisoin. Impron pohjana toiminut resepti löytyy painamalla tästä ja mun versio tehtiin alla olevan mukaisesti.

Pohja
1,5 dl saksanpähkinöitä
1,5 dl cashew-pähkinöitä
1,5 dl pehmeitä taateleita
1 ruskeahko banaani
0,5 dl raakakaakaojauhetta
hyppysellinen suolaa (tosi vähän)
yksi vaniljatanko

Kuorrute
2 kypsää avokadoa
0,5 dl tummaa kaakaojauhetta (luomu+reiluakauppaa=hyvä ihminen)
0,5 dl tummaa siirappia
yksi vaniljatanko + hippasen vaniljasokeria maun parantamiseksi

Ensiksi pähkinät surruttimeen. Pähkinät pois ja taatelit sekä banaani surruttimeen. Sitten lisää pähkinät takaisin surruttimeen ja lisäksi loput pohja-aineet. Surruttelin niin kauan että massasta tuli taikina mieleen. Chocochillissä annettiin vinkkinä, että pohjan voisi painella leipävuokaan ja laittaa vuokaan ensiksi kelmua, jotta pohja on helppo irroittaa. Tietokoneen ja keittiön välillä kelmu oli päässäni muuttunut leivinpaperiksi - mutta meni se silläkin. Levitetään siis pohja tasaisesti haluamaansa vuokaan kelmun tai leivinpaperin päälle. Sitten surruttimeen kuorrutteen kaikki aineet. Maistele surruttelun aikana kuorrutteen makua ja lisää tarvittaessa makeutta vaniljalla tai vaikka hunajalla tms. Sitten kuorrute pohjan päälle ja koko komeus jääkaappiin vähintään pari tunniksi. Minulla oli kylmässä yön yli. Mä tein itseasiassa ensiksi pohjan ja se meni jääkaappiin. Parin tunnin päästä tein sitten kuorrutteen ja lisäsin sen. Ei se menoa haitannut.


Tänään sunnuntaiaamuna sitten maistiaiset. Rakenne oli ihana tahmainen, suklaakakku. Kuorrute oli ihana tahmainen, suklaakakku. Pohja oli ihana tahmainen, joku outo sivumaku tässä on, suklaakakku. Et ihan nam kokonaisuus.